Kuliner Khas Bengkulu, Rebung Asam

7 October 2024

Indonesiaraja.com, Bengkulu - Rebung asam adalah salah satu kuliner khas Bengkulu yang terbuat dari rebung (tunas bambu) yang dimasak dengan bumbu khas.

Hidangan ini biasanya memiliki rasa yang asam dan segar, berkat penambahan bahan-bahan seperti asam jawa atau belimbing wuluh. Rebung asam sering disajikan sebagai pelengkap nasi dan cocok dinikmati bersama lauk pauk lainnya.

Rebung itu sendiri kaya akan serat dan memiliki tekstur yang renyah, membuatnya menjadi bahan yang menarik untuk berbagai olahan. Jika kamu berada di Bengkulu, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi hidangan ini, karena merupakan bagian dari kekayaan kuliner daerah tersebut.

Berikut adalah cara memasak gulai rebung asam khas Bengkulu:

Bahan-bahan:

300 gram rebung muda (tunas bambu), cuci bersih dan iris tipis
200 ml santan kental
2 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
1-2 buah cabai merah (sesuai selera), iris serong
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Air secukupnya

Bumbu Halus:

5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kunyit
2 cm jahe
5 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar

Cara Memasak:

Persiapan Rebung: Setelah dibersihkan, rebung dapat direbus sebentar untuk menghilangkan rasa pahitnya. Tiriskan dan sisihkan.
Membuat Bumbu: Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau cobek hingga benar-benar halus.
Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan serai, lengkuas, dan daun jeruk. Aduk rata.
Memasak Rebung: Tambahkan rebung yang telah direbus ke dalam wajan. Aduk hingga tercampur dengan bumbu.
Menambahkan Santan: Tuang santan kental dan air secukupnya ke dalam wajan. Aduk rata dan masak dengan api sedang.
Bumbu Akhir: Tambahkan garam, gula, dan irisan cabai. Masak hingga rebung empuk dan bumbu meresap, sekitar 10-15 menit. Pastikan santan tidak pecah.
Penyajian: Setelah matang, angkat dan sajikan gulai rebung asam dalam mangkuk. Hidangkan bersama nasi hangat.

Selamat mencoba! Gulai rebung asam ini pasti akan menggugah selera dan memberi nuansa khas Bengkulu di meja makanmu.

Penulis : Hanny Try