Makanan Khas Palembang Yang Sering Dicari!

Indonesiaraja.com, Bengkulu - Tekwan adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari campuran daging ikan dan tapioka, yang dibentuk berupa bulatan kecil-kecil, dan disajikan dalam kuah udang dengan rasa yang khas. 

Biasanya pelengkap tekwan adalah sohun, irisan bengkoang dan jamur, serta ditaburi irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.

Bahan-bahan:

Untuk Bakso Ikan:

• 250 gram ikan tenggiri (atau ikan lainnya yang dagingnya padat)
• 100 gram sagu tani
• 1 sdm bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt penyedap rasa (opsional)
• Air secukupnya

Untuk Kuah:

• 1 liter air
• 2 sdm minyak sayur
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 sdm seledri, iris halus
• 100 gram jamur kancing, iris tipis (opsional)
• 2 sdm kecap manis (opsional)

Cara Membuat:

1. Membuat Bakso Ikan:

1. Haluskan ikan tenggiri dengan menggunakan blender atau food processor.
2. Campurkan ikan yang telah dihaluskan dengan sagu, bawang putih, garam, merica, dan penyedap rasa. Aduk hingga tercampur rata.
3. Tambahkan sedikit air jika adonan terlalu kental, aduk hingga adonan bisa dibentuk.
4. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil (seukuran kelereng) dan sisihkan.

2. Membuat Kuah:

1. Panaskan minyak sayur dalam panci. Tumis bawang putih hingga harum.
2. Tambahkan air, garam, dan merica, masak hingga mendidih.
3. Masukkan bakso ikan ke dalam kuah yang mendidih. Masak hingga bakso mengapung, tanda bahwa bakso sudah matang.
4. Tambahkan jamur, daun bawang, dan seledri. Masak selama beberapa menit hingga jamur layu.

3. Penyajian:

• Sajikan Tekwan dalam mangkuk, siram dengan kuah panas, dan tambahkan kecap manis jika suka.
• Anda bisa menambahkan taburan seledri dan bawang goreng di atasnya untuk menambah cita rasa.

Selamat mencoba! Tekwan Palembang ini cocok disajikan hangat dan biasanya dinikmati sebagai hidangan utama.

Penulis : Hanny Try