Tekwan: Sup Ikan Khas Palembang yang Lezat dan Menyegarkan

Indonesiaraja.com, Bengkulu - Tekwan adalah salah satu hidangan khas Palembang, Sumatera Selatan, yang sangat terkenal dengan rasa gurih dan segar. Sup ikan yang terdiri dari bola ikan, kuah kaldu bening, dan berbagai bahan tambahan lainnya ini sudah menjadi makanan favorit banyak orang di Indonesia, bahkan di luar Palembang. Tekwan memiliki cita rasa yang ringan namun kaya akan bumbu, menjadikannya cocok sebagai hidangan utama atau sajian pelengkap dalam berbagai acara.

Bahan Utama Tekwan Bahan utama dalam membuat tekwan adalah ikan tenggiri atau ikan belida yang memiliki daging yang kenyal dan padat. Ikan ini kemudian digiling halus dan dicampur dengan tepung sagu untuk membentuk bola-bola kecil yang kenyal. Bola ikan yang dimasak dalam kuah kaldu bening ini memberikan tekstur yang lembut dan rasa yang khas.

Selain ikan, tekwan juga dilengkapi dengan bahan tambahan lainnya seperti udang, jamur merang, serta sayuran seperti daun bawang dan seledri yang memberikan kesegaran pada hidangan ini. Bumbu yang digunakan dalam tekwan pun tidak terlalu banyak, hanya bawang putih, merica, garam, dan sedikit kaldu bubuk untuk memperkaya rasa.

Proses Pembuatan Tekwan

1. Membuat Bola Ikan
   Pertama, ikan tenggiri atau belida digiling halus, kemudian dicampurkan dengan tepung sagu, garam, dan merica. Campuran ini dibentuk menjadi bola-bola kecil, yang kemudian direbus dalam air mendidih hingga mengapung, menandakan bahwa bola ikan sudah matang.
2. Membuat Kuah Tekwan
   Kuah tekwan biasanya dibuat dari kaldu ikan atau kaldu udang, memberikan rasa yang lebih gurih dan segar. Bawang putih ditumis terlebih dahulu hingga harum, lalu ditambahkan air dan kaldu. Setelah mendidih, masukkan bola ikan yang sudah matang, dan beri bumbu seperti garam, merica, dan sedikit kaldu bubuk. Jamur merang dan udang juga ditambahkan untuk memberikan tekstur dan rasa yang lebih beragam.
3. Penyajian
   Tekwan biasanya disajikan dalam keadaan panas dengan taburan daun bawang dan seledri di atasnya. Beberapa orang juga menambahkan sambal untuk memberikan rasa pedas yang menyegarkan.

Tekwan memiliki rasa yang segar dan gurih, berkat penggunaan ikan dan udang sebagai bahan utama. Bola ikan yang kenyal berpadu dengan kuah kaldu yang bening dan ringan memberikan sensasi makan yang menyenangkan. Tekwan sangat cocok disantap pada cuaca yang panas karena rasa kaldunya yang ringan dan menyegarkan. Makanan ini juga sangat populer sebagai hidangan pembuka atau makanan ringan dalam acara keluarga.

Tekwan dapat disesuaikan dengan berbagai bahan tambahan sesuai selera, seperti menambahkan tofu, sayur-sayuran, atau bahan lainnya yang sesuai dengan ketersediaan di daerah. Di beberapa daerah, ada juga yang menambahkan bihun atau mie sebagai pelengkap. Variasi ini menjadikan tekwan sebagai hidangan yang fleksibel dan bisa dinikmati oleh berbagai kalangan.

Tekwan adalah salah satu masakan tradisional Indonesia yang sangat populer karena rasanya yang gurih, segar, dan kenyal. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan proses pembuatan yang mudah, tekwan menjadi pilihan yang cocok untuk berbagai kesempatan, baik sebagai menu sehari-hari maupun sajian spesial untuk acara tertentu. Jika Anda ingin mencoba membuatnya di rumah, tekwan adalah pilihan yang tepat untuk mencicipi hidangan khas Palembang yang tak hanya lezat, tetapi juga menyehatkan.

Reporter : Hanny Try 

Editor : Shelry Mevitasari